För många är transfetter något farligt. Kanadensiska forskare har nu visat att trans-vaccensyra, en transfettsyra som finns rikligt i mjölkfett och nötkött, kan reducera riskfaktorer som associeras med kärlsjukdomar, diabetes och övervikt.
Resultaten visar att trans-vaccensyra har en förmåga att särskilt påverka hur fett transporteras från tarmen efter en målitd, sk chylomikroner. Många forskare anser alltmer att rubbningar i chylomikroner är en viktig faktor för att förstå hur olika rubbningar i ämnesomsättning och då särskilt fett. Studierna med trans-vaccensyra har utförts i en djurmodell med metaboliskt syndrom vid universitet i Alberta (Kanada).
Resultaten för trans-vaccensyra påminner om en annan intressant fettsyra från mjölkfett, CLA, konjugerad linolsyra. Såväl naturliga transfettsyror som CLA uppkommer genom specifika mikroorganismerna som finns i mag-tarmkanalen hos nötkreatur. Tyvärr äter vi för mycket onaturliga transfettsyror. Dessa uppkommer när man delvis härdar (mättar) vegetabiliska oljor för att få fetter med högre smältpunkt. I denna kemisk process erhålls en rad olika transfettsyror som visats sig skadliga i såvä modellsystem som studier hos människa.
Källa: University of Alberta, April 2008; Länk