De kemiska ämnen som ligger bakom vitlökens lukt är med största sannolikhet också de mest aktiva när det gäller vitlökens positiva effekter på hjärta-kärl-hälsa.
Ny forskning visar nämligen att vitlökens svavelinnehållande ämnen kan bilda vätesulfid (H2S) i kroppen som i sin tur kan signalera till blodkärlen att slappna av ("vidgar blodkärlen, blodet flyter lättare, mindre risk för blodproppar"). Studierna har utförts med specifik modell (bl a röd blodkroppar och aortaring). Resultaten pekar entydigt på att olika svavelinnehållande ämnen från viktlök bildar vätesulfid som i sin tur ger en gynnsam vasoaktiv effekt. Potentialen att bilda vätesulfid anges också av forskarna som en möjlighet till standardisering av vitlök/produkter eftersom dessa kan innehålla mycket varierande halter av svavelämnen.
Utöver allicin så finns det också i vitlök andra vitkiga svavelinnehållande föreningar, som bland annat diallylsulfid, diallyldisulfid och ajoene. Denna nya forskning om hur svavelinnehållande ämnen fungerar gör att vitlök åter bekräftas som hälsopositiv för hjärta och kärl. Den nya möjliga standardiseringen av vitlök/vitlökspreparat bör kunna leda till att man bättre kan jämföra olika produkter. Det känns rätt att tills dess välja vitlöksprodukter med så högt svavelinnehåll som möjligt.
Källa: PNAS online oktober 2007; Länk