|
Dagligt tips
Balansera matvalet
Du behöver inte ge upp hamburgare, pommes frites eller glass för att äta hälsosamt. Du måste bara vara smart för hur ofta och hur mycket du äter av det. Din kropp behöver näring som proteiner, kolhydrater, fett och många olika vitaminer och mineraler från en variation av mat. Ett balanserat matval från kostcirkeln och en granskning av innehållsdeklarationen hjälper dig på vägen. Dr. Lindmark
|
Hem
Välkommen!Här kan du läsa de senaste rönen inom
näringslära och hälsa, sammanställda av Dr. Lars Lindmark, en av Nordens främsta experter. Passa på att ställa frågor till Dr. Lindmark eller prenumerera utan kostnad på nyhetsbrevet för att alltid vara uppdaterad.
|
|
Nitrat i grönsaker skyddar mot magsår |
|
|
|
2008-04-29 |
Frukt och grönsaker som är rika på nitrat skyddar magsäcken från skador. Det sker genom att nitrat omvandlas till nitrit av bakterierna i munhålan, och sedan blir till biologiskt aktiv kväveoxid i magsäcken. Joel Petersson vid Uppsala universitet beskriver processen i sin avhandling, som granskas den 9 maj. Upptäckten visar också att antibakteriella munvatten kan vara skadliga för magen.
I kroppen transporteras nitrat via blodomloppet till spottkörtlarna, där det koncentreras. När vi har ätit nitratrik mat innehåller vår saliv därför stora mängder nitrat, som munhålans bakterier delvis omvandlar till nitrit. När vi sväljer nitritet kommer det i kontakt med sur magsaft, och omvandlas då till det biologiskt aktiva ämnet kväveoxid. Det resulterar i att vi, efter att ha ätit grönsaker, får höga nivåer av kväveoxid i magsäcken.
Att kväveoxid produceras av olika enzym i den mänskliga kroppen har man vetat en längre tid, men att kväveoxid dessutom kan bildas i magsäcken från nitrit i saliven, helt utan involvering av enzym, är en relativt ny upptäckt.
Hur magsäcken påverkas av dessa höga nivåer av kväveoxid har forskarna fortfarande mycket lite kunskap om.
Studierna vid Uppsala universitet visar att den kväveoxid som bildas i
magen stimulerar slemhinnans skyddsmekanismer, magsäcken måste nämligen
hela tiden skydda sig för att inte brytas ner tillsammans med maten.
Två sådana viktiga försvarsmekanismer är att magsäcken ständigt förnyar
det slemskikt som täcker slemhinnan och att den upprätthåller ett
stabilt blodflöde i slemhinnan. Kväveoxiden vidgar blodkärlen i
slemhinnan, vilket ökar blodflödet, och reglerar utsöndringen av det
viktiga slemmet. Tillsammans leder detta till en motståndskraftigare
slemhinna.
Med hjälp av djurmodeller har man visat att nitrattillskott i maten
skyddar mot både magsår och lättare skador som ofta uppkommer i
magtarmkanalen då man äter antiinflammatoriska läkemedel. Alltså kan
nitratrik kost minska besvären då man äter diverse typer av
smärtstillande läkemedel.
Avhandlingen visar också att bakterierna i munhålan är mycket viktigt
för att nitrat i maten ska kunna skydda magens slemhinna. Det här
undersöktes genom att råttor fick nitratrik föda, och samtidigt fick en
del av råttorna även antibakteriell munspray. När dessa råttor sedan
fick antiinflammatoriska läkemedel uppstod skador på slemhinnan enbart
hos de råttor som fått munspray. Hos dem hade nitraten inte längre
någon skyddande inverkan på slemhinnan, eftersom munsprayen hade tagit
död på de viktiga bakterierna som normalt omvandlar nitrat till nitrit.
Det här visar hur viktig vår munflora är. Att de här bakterierna inte
bara är involverade i vår munhygien, utan också spelar en betydande
roll för de normala funktionerna i magtarmkanalen, är något helt nytt.
Det är en viktig fråga idag då antibakteriella munvatten blivit allt
vanligare. Om munvattnet slår ut bakteriefloran i munnen kan det ha
betydelse för den normala funktionen i magsäcken, eftersom de skyddande
nivåerna av kväveoxid minskar.
Forskningsresultaten ger alltså en ny syn på betydelsen av frukt och grönsaker i vår diet.
Rekommendationen ärt 500 gram frukt och grönsaker per person och dag.
Källa: Uppsala Universitet, April 2008; Länk
|
|
|
|
© 2008 Kasima Medical Development AB
Allt material som tillhandahålls på hemsidan drlindmark.se tillhandahålls enbart för informativt eller utbildningsmässigt syfte. Konsultera en läkare om tillämpligheten av åsikter eller rekommendationer med hänsyn till dina symptom eller ditt medicinska tillstånd. Läs om vår hantering av personuppgifter och cookies här .
|
|
|
Annonser
|
|
|
|
